- Saladero
Instalación industrial primitiva donde se procesaba la carne con sal para conservarla. Se empleaban distintas técnicas para ello. La salazón de la carne era muy común cuando todavía no existían sistemas de enfriamiento para la conservación o no estaba extendido su uso.
- Salario
Pago o retribución que se da por un trabajo.
- Salitre
Mineral muy importante que se usa para hacer fertilizantes, fabricar explosivos y vidrios.
- Salón
Reuniones de sabios, políticos, científicos y artistas. También llamadas tertulias, eran organizadas por damas destacadas de la sociedad. Fueron muy habituales en Francia antes y durante la revolución, y también en el Río de la Plata en el período de la independencia. Servían como lugar de divulgación de las ideas revolucionarias.
- Samurái
Antiguo guerrero japonés. Formaron una élite militar que dominó a Japón por varios siglos. Son similares a los caballeros medievales de Europa.
- Sans-culottes
Literalmente 'sin calzones', denominación del sector radical de la sociedad francesa durante la revolución, integrado por grupos populares de artesanos y pequeños comerciantes. Hace referencia a la vestimenta característica del sector, que lo distingue de la burguesía.
- Sedentario
Grupo humano que se ha instalado en un lugar en forma definitiva, generalmente tiene que ver con el desarrollo de la agricultura.
- Sensibilidad
Denominación que dio José Pedro Barrán al conjunto de formas de sentir, las emociones, los gustos, los valores y las expresiones de esas formas de sentir. Distinguió dos etapas en el siglo XIX: la sensibilidad bárbara y la sensibilidad disciplinada o civilizada.
- Siervo
Persona enteramente sometida al servicio de otra y que debe obedecer su autoridad; es una condición social hereditaria.