- Cabezas
Cabezas de ganado. Refiere a la cantidad (stock) de animales vivos.
- Cabildo
Órgano de gobierno colonial. Era el único al que se accedía por elección. Estaba formado por los vecinos de la ciudad.
- Cabildo abierto
Institución especial, en la que todos los vecinos de la ciudad participan, aunque no sean cabildantes (miembros del Cabildo).
- Cadena productiva
Conjunto de operaciones necesarias para la producción de un bien o servicio, que ocurren de forma planificada, y producen la transformación de los objetos.
- Californias
Denominación que se dio a los saqueos de ganado oriental realizados por los estancieros riograndenses. Se usó esa expresión porque en la misma época había comenzado la búsqueda de oro en California, y la campaña oriental era vista como una "mina de cuero".
- Campaña militar
Organización de un ejército para luchar durante un cierto período.
- Canciller
Es un cargo político de mucha importancia. En la actualidad se llama canciller al ministro de Relaciones Exteriores. En la Prusia del siglo XIX, el canciller era prácticamente el jefe de Estado.
- Candombero
Nombre despectivo que le daban los principistas a los políticos que no adherían a su postura, por ejemplo, los caudillos de los partidos.
- Cañonera
Buque armado con cañones.
- Capital
Conjunto de bienes que sirven para producir riqueza. Suele identificarse con el dinero pero no es solamente eso. También son capital las máquinas o las tierras. El dinero puede entenderse como capital si es invertido.
- Capitalismo
Sistema económico en el que los individuos y las empresas producen e intercambian bienes y servicios mediante complejas transacciones en las que intervienen los precios y los mercados, con el fin de acumular riqueza.
- Casa de inquilinato
Casa multifamiliar en la que cada habitación albergaba a una familia, con espacios comunes para cocinar, lavar y tender la ropa, y los baños.